הזן החדש- שחר ויזל

הזן החדש

מאת: שחר ויזל

אדום, צהוב או ירוק? גדול או קטן? מתוק או חריף? היום כבר אפשר לקבל איזה פלפל שתרצה!

בראיון עם משביח צמחים, הוא מסביר: "עבודתי מבוססת בעיקר על הליך של הכלאה בין צמחים נבחרים, לפי אותם עקרונות שנתגלו ע"י מנדל". המשביח לוקח זני פלפל שהם בני אותו מין ומכליא ביניהם. כתוצאה מההכלאות, מתקבלים זרעים רבים מאוד, את השתילים שלהם שותלים בשדה. כאשר הם גודלים, נוצרים צמחים עם הבדלים רבים. כאשר נוצרים הפירות של צמחים אלה, בוחרים רק זרעים מהפירות של אותם הצמחים, שלהם הפנוטיפ הרצוי להשבחה. לאחר בחירת הצמחים, אשר מהווים רק מספר קטן מתוך כלל הצמחים, לוקחים את הזרעים של כל אחד מהצמחים שנבחרו ומגדלים אותם בנפרד. משלב זה, ייבחרו שוב רק הצמחים בעלי הפנוטיפים הרצויים, וכך חוזר חלילה במשך כשישה דורות. "חשוב שהצמחים שהושבחו יהיו זן טהור, הומוזיגוטי לאותן תכונות," מסביר המשביח, "כך נשמרים פנוטיפים אלה בכל הצאצאים גם במהלך הדורות".

אז, מה הקשיים בתהליך זה?

בהשבחה, עד שמגיעים לזן הרצוי לוקח זמן רב מאוד, ובינתיים דרישות השוק ודרישות החקלאים משתנות. כמו כן, תהליך ההכלאה הוא מסובך ומאוד קשה לעבוד איתו.

כיצד מתגברים עליהם?

המשביח מספר על שיטות שונות שעוזרות לו להתגבר על קשיים אלו:
קיצור זמן – כיום ניתן לגדל שלושה דורות של צמחי פלפל במשך שנה אחת במקום דור אחד בשנה, הודות לטכנולוגיות החדשות. קיצור הזמן מתאפשר גם ע"י הוצאת העוברים מתוך הזרעים שבפרי הקטן, בעודם צעירים, וגידולם לנבטים על קרקע מזון בתנאי מעדה. כך במשך שנתיים-שלוש נוצר זן חדש של פלפלים.
הקלה בתהליך ההכלאה – בתהליך ההשבחה יוצרים זני פלפל חדשים שפרחיהם נקביים (האבקנים שלהם חסרי אבקה), הודות לכך אנו יכולים לבצע הכלאה בין שני צמחים, מבלי שנצטרך לגזור את האבקנים של פרחי ההורה שהועברה אליו האבקה.

מהם החסרונות בעבודה זו?

בעבודה יש אתגרים, וכמו כן יש תחרות בשוק ועבודת ההשבחה קשה מאוד ומסובכת ועורכת זמן רב.

מהם היתרונות?

בעזרת השבחה זו ניתן ליצור זנים טהורים חדשים של פלפלים בעלי פנוטיפים רצויים, לספק את החקלאים ואת השוק.

מה אני חושבת על השבחה?

לדעתי, השבחה היא תהליך ששינה את כל הסחורה במשק. משתמשים בפנוטיפים הטובים של הירקות והפירות, ואז נוצרים פירות וירקות טובים יותר. זה גם מעודד יותר אנשים לאכול יותר פירות וירקות, כי אם ניתן לאכסן את הפלפל יותר זמן, והוא מתוק יותר וטעים יותר, אז נהנים לאכול אותו ומרבים בכך. אני חושבת שצריך להמשיך לעסוק בהשבחה כי החסרונות שלה הם זעירים לעומת היתרונות, והיא הופכת את המשק לתחרותי ומגוון!

"מהיר כמו סלמון"- אורי אלעני

"מהיר כמו סלמון"

מאת: אורי אלעני

בעשור האחרון חוקרים ישראלים רתמו את עצמם ואת הטכנולוגיה החדישה של ההנדסה הגנטית לפתרון אחת מהבעיות החמורות של ימינו- המחסור במזון והרעב.
איך רתמו חוקרים ישראלים את הטכנולוגיה של ההנדסה הגנטית לפתרון בעיית המחסור במזון והרעב?

החוקרים התבססו על העובדה שבכל גן האחראי לתכונה כלשהי, יש אזור המכתיב את מבנה החלבון שמיוצר מהגן הזה, וגם אזור בקרה, המשפיע על אופן הפעילות של הגן. אזור הבקרה הוא מעין "מתג הפעלה", המשפיע על התבטאות הגן. אזור זה הוא הקובע את כמות החלבון אש תיווצר בגוף. זאת אומרת, החוקרים יכולים לגזור קטע של DNA ולהדביק לו אזור בקרה מתאים, שמקורו ביצור אחר.

לדוגמא, DNA של דג הקרפיון, אליו הודבק אזור בקרה מדג הסלמון:

1. מדג קרפיון הם בודדו קטע של DNA, המכיל מידע הקובע את המבנה של חלבון מסוים, כלומר, הורמון הגדילה של הקרפיון.

2. מדג סלמון הם בודדו קטע של DNA, המכיל מידע הקובע את הקצב המהיר לייצור הורמון הגדילה של הסלמון.

3. את שתי פיסות ה- DNA, הם הדביקו זו לזו וקיבלו גן משופר, הגורם לייצור מוגבר של הורמון הגדילה של קרפיון.

4. את הגן המשופר הם החדירו אל דג קרפיון.

בכך, שיפרו החוקרים את קצב הגדילה והתרבות של דגי הקרפיון ואכלסו אותם במקומות שונים. דגי הקרפיון גדלו במהירות וכיום נמצאים באזורים שונים בארץ ובעולם בכמויות גדולות.

האם הנדסת והשבחה גנטית עוזרות לנו במחסור המזון והרעב הכבד אשר מתחולל בעולם? או שמא, רק מזיקות וגורמות ל"השתלטות" של דגי הקרפיון על הימים ואולי אפילו הכחדה של מיני דגם רבים אחרים, כמו הסלמון למשל, שהוא זה ש"עזר" לקצב הגדילה המהיר של דג הקרפיון?

רק הזמן יגיד. בינתיים, אנו יכולים להיות מרוצים מהתגליות המופלאות הללו, שנגלו על ידי חוקרים ישראלים, ותרמו רבות לבעיית המחסור במזון והרעב בעולם.

משוב שלי ושל תלמידי הקבוצה

תלמידי ט'5 היקרים,
ברצוני לציין כי עבדותיכם בבלוג השיתופי היו רציניות. הפוסטים אותם פירסמתם היו מושקעים, הראו את מידת ההתעניינות בנושא אותו קראתם ובוצע בהם עיבוד יפה של מאמרי המידע מהרשת.
אני רוצה לציין שאני גאה גם בתגובות הענייניות, המכבדות והרציניות שכתבתם לחבריכם בכיתה.
התחושה האישית שלי היא שגם הפנמתם את החומר שלמדתם בנושא השבחה והנדסה גנטית והשימושים בהם בחיי היומיום כמו גם שגיבשתם דעה בנוגע לנושאים אלו.

גאה בכם!!!!

אשמח שתמלאו שאלון זה באופן רציני כדי שאוכל לקבל תמונה מלאה לגבי חוויותיכם מהפעילות.